Andre

Når Ginette Mathiot ikke kan klaffe

Når Ginette Mathiot ikke kan klaffe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeg er muligvis en ung moderne kvinde godt på sin tid, jeg afviser ikke ordsproget "Det er i de gamle krukker, at vi får de bedste syltetøj". Inden for madlavning er min gamle gryde Ginette Mathiot, forfatter af mere end 30 kulinariske bøger. For hver traditionel fransk ret tager jeg altid et kig på "La cuisine pour tous", en slags ordbog med opskrifter, der blev udgivet i 1955. Det kan virke helt forældet, men jeg har aldrig fundet en bedre kalvekødopskrift end den denne bog. Så det var med fuld tillid, at jeg i går begyndte at forberede en cherry clafoutis af Ginette Mathiot, idet jeg troede, at den skulle komme tæt på den originale Limousin-opskrift. For at modernisere fremgangsmåden lidt, blev jeg inspireret af at tage forme fra finansfolk til at skabe mini clafoutis. Jeg følte, at jeg havde held.

Bogen "La cuisine pour tous" indeholder næsten 2100 opskrifter, og desværre måtte jeg inspireres af den eneste opskrift med enten en trykfejl eller et tilsyn af Ginette Mathiot. Jeg var lidt nervøs over forberedelsen "Nå, jeg brugte ikke noget sukker! Det er underligt!" men min blinde tillid til denne repræsentant for det franske køkken lod denne fejl passere. Hvis visuelt var min mini clafoutis øverst, gustativt var de uspiselige (hvorimod det normalt er snarere det modsatte, og det er mindre alvorligt): en slags pasta-omelet punkteret af grove kirsebær, da puristerne mener, at clafoutis er lavet med fede kirsebær (for en gangs skyld beder puristerne om at gøre mindre, jeg ville ikke være genert). Til disse mini clafoutis vil jeg give dig to råd: brug ikke Ginette Mathiot's opskrift og pit dens kirsebær, fordi tre kerner i to bid skiller sig ud for at forkæle festen lidt. Kom nu Ginette, ingen hårde følelser!