Andre

3 sunde tilberedningstider

3 sunde tilberedningstider


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sundhed spiller også ud bag ovnen. Med vand, gryderet, grill eller stegepande: ikke alle tilberedningsmetoder har den samme indflydelse på madens smag og ernæringskvalitet. For at lave mad uden at skade dit helbred passerer du sund madlavning på grillen. Udvælgelse.

Madlavning med mild damp

Kære kosthold af diætister, madlavning med mild damp er den der bedst bevarer smag og ernæringskvalitet af fødevarer. Forkæmperen for sund madlavning er hende! Første fordel ved madlavning med blid damp: dens temperatur, der sjældent overstiger 80 ° C. Kogt undergår grøntsager, fisk og hvidt kød ikke (eller lidt) ændring. Vitaminer, sporstoffer, mineralsalte, smag, tekstur og farver holdes næsten intakte, forudsat at de ikke udsættes for for langvarig madlavning. Grøntsagerne skal være sprøde og kogte "al dente", ikke mere ikke mindre. Ud over at være en sund metode, er det let at lave mad med mild damp. Placer bare maden i en perforeret kurv, der hænger over vandet i dets rustfri stålpotte og voila. Vand omdannet til damp under virkningen af ​​varme koger mad med respekt for dets vitalitet. Den hollandske ovn kan også erstattes af mere specifikke eller sofistikerede madlavningsapparater som den klassiske couscoussière, vitalisatoren eller endda bambus dampkurve. Alt er muligt, forudsat at vanddampen virker blidt og uden overskud. Sidst men ikke mindst kræver madlavning med mild damp lidt eller ingen tilsætning af fedt… nok til at blive forenet med skalaen.

Denne dampkurv kan bruges sammen med de fleste Ikea gryder og pander på 2-5 liter - € 3,99

Dæmpet madlavning

En anden metode, der er værdsat af diætister, stewing har fordelen ved at bevare mineralske salte og vitaminer i fødevarer. En fordelagtig metode til tilberedning derfor under forudsætning af, at temperaturen og tilberedningstiderne reduceres til deres maksimum. Dæmmede over lav varme i en tykvægget støbejerns gryderetskål med et lufttæt låg. Maden koges i sin egen saft, udånder smag, smag og charme ved gode retter simret af bedstemor. Så længe tilberedningstemperaturen er lav (ideelt set 70 ° C) og konstant, bevares de originale og naturlige kvaliteter af grøntsager, bælgfrugter, korn, kød og fisk og bliver bedre assimileret af kroppen. Simpel, duftende og velsmagende, dampende er velegnet til både begyndere og blåt bånd. De spirende topkokke vil ikke undlade at teste den marokkanske version af gryderet til madlavning ved at lave en god tagine som der i en traditionel terracotta-tallerken. Hvem siger sund madlavning siger selvfølgelig sund madlavning… For at gøre din skål så sund som din madlavningsmetode skal du undgå overskydende olie, sauce og fedt.

SENIOR gryderet fra Ikea, et vigtigt redskab til stewing ... og på svag varme - 55 €

Madlavning i folie

Mere kontroversielt er bagning ikke altid at respektere madens vitalitet. Faktisk udsat i lang tid for høje temperaturer, vitaminer, enzymer og mineraler hurtigt ... gå op i røg! Madlavning i folie, en variant af syning men i ovnen, er stadig et interessant alternativ. Kogt i en dampbåd i deres folie, fastholder fødevarerne deres smag og ernæringskvalitet. Aromaer og ømhed garanteret! For at begrænse ernæringstab skal du sørge for at indstille ovnstemperaturen til 120 ° eller 150 ° C. For at fremskynde tilberedningstiden er et andet trick at hæfte folien eller binde den med snor for bedre at fastholde dampen. Brug af marinader gør det også muligt at reducere tilberedningstiden ved at forkogte kødet. Hvis det er nærende, er madlavning i folie også diætetisk. Hvidt kød, fisk og skaldyr kogt i folie glæder sig heldigvis uden fedt og foretrækker langt at forbinde med grøntsager, aromatiske urter, krydderier, urter og citrusjuice… Kort sagt: alle de store favoritter af diætister. Perfekt til at holde sig sund! For at undgå indtagelse af neurotoksiske aluminiumsalte, glem ikke at udskifte aluminiumsfolien med pergamentpapir eller bedre (til gourmeter!) Med murstenfolie ... Din papilloter er ikke færdige med at pakke dine venner!

Lidt oregano og et par krydderier er nok til at krydre laksesteaks kogt i folie. Det er sundt, godt og rige på omega 3!